第一种保存方法
首先把挖回家的冬笋挑选一下，采挖冬笋的时候，经常会不小心锄到笋肉，像这种笋壳破损和根部被除掉一截的就不易保存，要挑选出来先吃掉。
然后选择这种笋壳完整根部完好，没有破损的冬笋，这样的更容易储存。
挑选好后，准备一个泡沫箱子，先在箱子底部铺上一层黄沙，这里的沙要铺稍微厚一些至少七八公分左右。
这里还有一点非常关键，底部的黄沙一定要保持湿润，如果你的沙子比较干，就要撒点水让它保持湿润。
铺好以后，再把冬笋的笋尖，朝上立在黄沙上面，然后在上面再盖上一层黄沙，黄沙尽量盖的厚一些，至少也要盖七八公分以上。
黄沙盖好后，再盖上泡沫盖子，然后放在阴凉处保存就可以了。
用这种方法，至少可以保存三十到五十天左右，中间如果发现上面的黄沙比较干了可以再撒点水。
接下来再来分享第二种更好的方法
首先准备一大盆凉白开，再倒入半包盐，这里的盐一定要多，一定要是高浓度盐水才可以，先把盐水搅拌化开。
然后再找一个无油无水的容器，家里的瓶瓶罐罐或者水缸坛子都可以，再把冬笋放入容器中。
全部装好以后，我们再把刚才准备好的盐水倒入容器中，直到完全没过冬笋，然后盖上盖子放在阴凉处密封保存。
用这种方法保存冬笋至少可以保存两到三个月，吃的时候把它拿出来，用清水浸泡脱盐就可以了。
这样保存出来的冬笋，笋壳的颜色和肉质都不会改变，吃起来和刚挖的一样新鲜好吃，下面宋姐用冬笋给大家分享一道美食。
先来把的冬笋外皮剥干净，再削掉外皮清洗干净，然后一分为二切薄片，切好放入碗中。
再来切点猪肉，大蒜叶蒜用刀拍一下，再切成段，几个小米辣全部切碎备用。
接下来起锅烧水，大火烧开后，倒入冬笋再加一点盐，焯水2分钟可以有效的去除涩味，然后用漏勺捞出沥干水分备用。
另起锅倒入烧菜籽油，转动锅子润一下锅，五成油温放入肥肉，煸出油脂煸香。
瘦肉里加一点酱油，生抽和蚝油搅拌均匀，然后倒入锅中，用筷子迅速的划散炒至肉变色，立马倒出备用。
锅里再加少许油，五成油温倒入冬笋，开大火翻炒一下，再倒入小米辣，炒出香辣味。
调味加一点盐，少许的生抽，再倒入炒好的肉翻炒几下，放入大蒜叶，加一点味精，翻炒均匀就可以出锅了。
这样保存的冬笋炒出来特别鲜嫩，和刚挖出来的口感一样好吃，还可以用来炖腊肉炒腊肉都非常好吃。
以上就是宋姐为大家分享的美食家常菜了，如果您喜欢可以点赞关注收藏支持一下哦，谢谢大家，我们明晚六点见！返回搜狐，查看更多