柠檬水是一种富含维生素C和柠檬酸的饮品，从营养学和食品安全的角度来看，柠檬水的保质期取决于多种因素，包括存放温度、是否开封、是否添加其他成分等，一般放置2-4天不建议喝。
如果柠檬水在低温、干燥且未开封的环境下保存，如冰箱冷藏室，其保质期可以相对较长，柠檬水通常可以在冰箱温度下保存2-4天，甚至更长时间，而不会显著影响口感和营养价值。一旦柠檬水开封或暴露在较高温度、潮湿的环境中，保质期将大大缩短。
柠檬水开封后由于与空气接触，其中的维生素C和柠檬酸等营养物质会逐渐氧化降解，细菌也可能开始滋生。在常温下可能仅在12-24小时内会发生，导致柠檬水变质。变质的柠檬水可能会出现异味、变色或产生沉淀物，都是不宜饮用的信号。
营养学上认为，柠檬水的新鲜度和营养成分的完整性，对于健康益处至关重要。所以为了确保柠檬水的营养价值和安全性，建议尽量在制作后当天饮用完毕。如果确实需要保存一段时间，应将其密封并置于冰箱冷藏室内，以减缓营养物质的流失和细菌的滋生。
如果柠檬水中添加了糖或其他易变质的成分，保质期可能会进一步缩短。因为上述成分不仅为细菌提供生长的营养，还可能加速柠檬水的氧化过程，如需保存，应将其密封并置于冰箱冷藏室内。在饮用前，务必检查柠檬水是否出现异味、变色等变质迹象，以确保饮品的安全和品质。